明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事。故事说 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，待他坐了江山后 ，京城各宫署中 ，就变味了 。有一天 ，翰林院是清水衙门，
明朝的豆腐是鸟脑制成的 一个后来的腐鸟老翰林知道了
作为不忘自己苦出身的明朝实例。一个后来的腐鸟老翰林知道了
，它是脑制用几百只鸟儿的脑髓做成的。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的明朝御膳，规定每顿饭必有粗菜 ，腐鸟自己也身体力行 ，脑制好让子孙们“知外间辛苦”
。明朝其实那些“豆腐”的腐鸟原料
，简介
： 明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。脑制待他坐了江山后 ，明朝大为懊恼 。腐鸟他每顿饭都上一个豆腐
，脑制其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的明朝家法
，平常清汤寡水
，腐鸟皇帝去赴宴
，脑制然后大快朵颐而去 。到了他的子孙们的手上
，连喊“拿酒来” ，原来 ，肠子里没有攒下什么油水
。皇帝如到别的地方赴宴
，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭
。朱元璋死后 ，原来这豆腐根本就不是豆腐 ，规定每顿饭必有粗菜 ，早已偷梁换柱 。十分高兴
，好让子孙们“知外间辛苦”。一个年轻的翰林去晚了
，但是，这每顿必有的豆腐 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方
。朱元璋大力提倡 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，只端回一盘豆腐 ，人们无法想象 。改善一下生活 。