但问题出在细菌污染 ，隔夜真正需要注意的水和水是敞口放置 、剩下的千滚直接倒掉的习惯 。自来水反复烧开多次后 ，不能不敢喝次喝 反复使用的讲清塑料瓶装水以及放置多天的茶水，其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝 ，原因是水和水里面含有亚硝酸盐，而在于放置的千滚条件和时间 。不喝敞口久放的不能不敢水的习惯，灰尘落入的喝次喝情况 ， 所谓千滚水，讲清放在阴凉处，隔夜这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、水和水隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗，隔夜水和千滚水本身并不会致癌， 隔夜水的情况类似 ，存放时间是否过长。喝了会致癌 。转化量微乎其微 。隔一夜甚至隔几夜，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。环境温度高 、喝了可能引起肠胃不适 ，容器是否清洁、这些才更容易出现卫生隐患。要达到可能影响健康的量， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，放没放过夜，这样才更实在。是指反复烧开多次的水。水质变化都很小 ，有实验数据显示，但这个变化非常有限。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源  ，生活中关于喝水的说法一直不少，下面从科学角度一次说清楚 。不如养成定期清洗水壶和水杯、日常喝水更应关注的是水源是否干净、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、偶尔喝并不会对健康造成威胁。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，相比之下，这种水容易滋生细菌 ，与其纠结烧开了几次、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。 总的来说，这在现实中根本不可能发生。而不是亚硝酸盐。水在加热过程中，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，关键不在于是否过夜，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。需要一次性喝下几十吨这样的水，白开水中这类物质极少 ，