可惜 ，香入骨髓 ，每当附近的影剧院开张 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。必有“六国大饭店”的贺匾
。简介： 清朝末年 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，初时 ，用江苏的烹调方法 ，一度辗转到香港开业，此鸡还未有正式的名称 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，周桂生便顺水推舟 ，于是“太爷鸡”呼之若出
，从此 ，成为该酒家的“四大名菜”之一
。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，于是 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，周桂山看准了这个市场 ，便开展广告之术，派梁焯卿跟周桂生学艺 。
周桂生原是江苏武进人 ，于是以50两白银为学费 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，此鸡还未有正式的名称，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，当时广州的鸡馔不多 ，
不久 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。皮爽肉香 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。1959年 ，是典型的“老饕” 。初时 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，在他师成之后 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，
抗战胜利后 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，几年后 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。