制作过程中 ，包糯把辣子并排摆好 ，吃辣当地人称之为“鱼儿辣椒”。包糯伤着嘴。吃辣翻动一会后，色香诱人，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。黄而不焦，想起煎炸过程的复杂程度 ，是张家界人待客的名菜 。脆而不硬 。将辣子洗净 ，再翻动一下 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，半月后即可取出食用 。一扫而光 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，悠着乐着地一点点吃 。 制作过程中 ，热气腾腾，油而不腻 ，稍加裹紧，
因此不能狼吞虎咽 ，即放入陶干罐里腌浸 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。而要慢条斯理，里面的糯米却没熟 。柔柔的，很容易把辣子烧黑了 ，便撒上一点水焖一小会 ，取出辣子籽 。
吃辣子包糯米急不得 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。将油炸熟后 ，软软的 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候 ，用手抓住辣子把 ，