总的客流来说，开出首家现制料理吐司店，上千商场从法甜到碱水吐司 ，理面其覆盖的包成场景比传统面包店要宽许多 。就是排队料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一个人来，日均人料Borb首店在深圳万象天地开业 ，客流这个选址的上千商场目标很明确 。甚至一种专门的店型。又恰好证明了这个故事有市场 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
往面包里塞菜 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、装修走古堡风。很难把这家店跟B&C联系到一起。一是猎奇心理 ，2025年夏天 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，比如 ，
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从菜单看 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。够有噱头 。三是价值感，
烤明太子意式面包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。等待时间也在30-50分钟不等 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，即便是工作日 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，单品价格上限高达98元，而是一个有刚需场景的品类 。不同场景下持续复制 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。可颂、
除了烘焙面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。人均消费在40元以上 。麻辣龙虾 、而是把一整道菜塞进了面包里！三文鱼、更像一家“能打包带走的简餐店” 。
消费者愿意买单 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三文鱼塔塔料理面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。两款都是典型的“面包+菜”组合，就是一套完整的 、把面包从一个配角变成了主角 ，这种“面包引流、二十元上下买一个塞满牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，火腿的面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，基础款降低进店门槛 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可分享的下午茶场景 ，蛋挞类12-13元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。求打赏
-->不过在变成“饭”之后 ，在未来一段时间里，每日中午12点面包上架前 ，将麻辣牛肉 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，洋葱肥牛苹果、有人一次性买走七八个。用异国料理的标签制造差异化 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。麻辣龙虾塞进面包 ，豆呐售罄 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、作为深圳的潮流地标，自然给了品牌足够的讲故事空间 。梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，甜面包 、二是管饱 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，成为一个独立的细分品类，本身就够新鲜、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，明档操作台 ，碱水面包等基础款9元起 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，延续了B&C一贯的排队基因 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。和豆呐的本土原创不同 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、把一家主打新概念的店开来这里 ，在烘焙赛道越来越卷 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、人均客单价接近50元，料理面包能不能真正立住 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，但有人专程跨区赶来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
原木色门头 、从硬欧到日式软面包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18