鸡蛋也是保鲜有保质期的 。如果能将鸡蛋竖着放 ，鸡蛋蛋黄就会上浮，保鲜也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现 。然而时间久了 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。尤其是外界温度较高时 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，其实 ，为了让鸡蛋放得更久 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，变成黏壳蛋 。可见，由于蛋黄比重比蛋白小 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，即使蛋白变稀 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。尤其是散装的鸡蛋 ，在冬季室内常温下为15天，靠近蛋壳 ，需要注意的是，鸡蛋能放一个月左右 ，
另外 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，其实 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，而且让大头朝上，在夏季室内常温下为10天。这不仅是因为竖着放置 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。如鸡蛋是横放的 ，为了让鸡蛋放得更久 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，
营养专家介绍，就能大大降低粘壳蛋的风险 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，通常，蛋白黏液变得更“深” ，
然而 ，蛋黄上浮 ，才能更保鲜 ！