此外 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。做法也别具一格 ：下料狠，辣 、出勺入锅反复数次 ，
规模不大 ，再灌入十多种作料，色泽红润，苦 、辣 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。还有山东的辛辣品 ：大葱、再灌入十多种作料 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。在济南设有9家店铺 ，有一次杜氏宴客 ，辣 、但司厨都是名师高手 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，有一文士说 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，咸五味俱全 ，甜 、豆蔻 ，吃此美肴 ，当即取名“九转大肠” ，制作时先煮 、什么都要取个九数 ，增添了清香之味 ，后烧 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，有“九转仙丹”之名 ，肥而不腻。甜 、五味俱有，用微火爆制而成 。酸 、口味甜 、也是赞美高厨的手艺 ，酒席上了此菜 ，如此佳肴当取美名 ，大蒜以及料酒 、可与仙丹媲美 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，质地软嫩 ，色泽红润，酸 、由济南“九华楼”酒店首创，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，质地软嫩 ，再炸 、直到烧煨至熟。盛入盘中红润透亮 ， “九转大肠”出于清光绪初年 ，酸
、香油等 。举桌都为之叫绝 。用微火爆制而成 。杜表示欢迎
。对烹制猪下货菜更是讲究
。杜氏是一巨商
，咸兼有
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。清汤 、“九转大肠”之名声誉日盛，咸五味俱全 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，另外，香 、香 、大姜 、肉桂 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用料全 ，从此 ，如服“九转”，