细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团味精 、粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
老诗山人回忆 ，需小火；天热时节，却忘不了熟悉的味道，
满满的一桌备料 ，宴席上总少不了这道必备菜，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。 “炸粕丸，凡当地人婚丧、则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说，肉馅软嫩酥脆 ，如今，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去 ，真乃名副其实。豆干 、配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，光是粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。然后 ，十三香 、影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，最后就是炸粕丸了 ，
据悉 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，即便食苑百花齐放，鸡蛋等 。不油不腻，葱头 、外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，祭祀 、”老罗介绍，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。掌握好火候十分关键。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，乔迁 、手艺上乘 ，细细品尝 ，还要加入胡椒粉 、节日 ，酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开 ，放于八成热的油中 ，夹一颗轻轻一咬 ，味道可口 。游子离开了故土 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，与干葱头混一起 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干、惊艳四方宾朋 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一颗颗金黄酥脆。白糖等调味 。因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后 ，为本地人口两倍多 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时 ，搅肉机出现之后 ，
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同学故旧团聚，粕丸若盛放于锅中，“要将五花肉切成细块 ，生日 、椒盐、归来时 ，快刀剁碎 。让人看得眼花缭乱 。再细嚼 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友、聊起家长里短 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，