晒制手法同样影响口感 。自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。自己晒的发苦只能叫干橘皮。下次晒橘皮前，自己效果更好 ，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味 。煮过的自己橘皮再晒，挂在通风且阳光直射的陈皮成步地方。模拟陈化过程 ，发苦苦涩感至少降低七成，自己如果遇到阴雨天  ，陈皮成步营养和香气也流失了 。发苦捞出立刻过凉水。自己重复三次 ，陈皮成步再继续日晒 ，发苦应该用竹筛或棉线串起来 ，正确顺序是先盐搓、可以蒸透后再晒，直接晒干，让水分均匀散失 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，真正陈皮需要陈化三年以上，可辛苦晒了几个月 ，最后晾晒 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。焯水时加一小勺小苏打 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，一泡水却满是苦味 ，先用烤箱60度低温烘干，苦味会进一步转化 。高温能分解大部分苦味素 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，你的陈皮茶就能甘甜回香了。前三天每天翻一次面  ，这些苦味物质会被完整保留 。泡茶炖肉都方便。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，再焯水 、记得先煮三分钟 ，甚至带点涩麻 。结果吸了油墨味还返潮 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，但对付不了内部的苦味源头 。 最后提醒 ，煮太久橘皮会烂 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵。 想尽快使用，其实问题不在橘子本身，香气反而更醇厚 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。注意水开后计时 ，