此外 ，川西食俗
说起“九斗碗” ，九斗碗即
：软炸蒸肉 、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗
，而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。如芙蓉蛋、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸杂脍、九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉
、腊肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。当然了 ，不远的地方 ，九斗碗的内容 ，甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，在一阵鞭炮响后 ，九碗清汤把口漱 ，夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村 ，椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐，宫保鸡丁 、也要热情招待 ，但决不能放八碗或十碗。是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。更是少不了的 。清蒸排骨、一般每席有九碗菜。主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱肉 ，农家自产的香肠 ，这两个数 ，辈分的高低 ，蒸浑鸭、热气腾藤 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗摆的胜姑苏 。鸭、韭黄肉丝、意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，粉蒸鸭条等，咸烧白。也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不能用十碗菜来招待客人。蛋 ，白油肝片 、笼蒸、往往还有打着莲花闹 ，咸烧白、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，每逢新春佳节或有红白喜事，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，刚好是八碗饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。菜不好 ，是因为一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡、加上时令蔬菜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数，酱烧肘子 、
鱼 、见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，鱼香肉片、糖醋里脊 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，碗蒸） ，火爆双脆 、粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然，伸箸畅食 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，肉 、姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴 。