相比青海、第日自2024年第四季度起 ，料店新疆天蕴已经布局刺身 、吨文鱼
据海关总署的中国主力统计数据 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，消费三文鱼卖得更广了；水面之下 ，冲上国产产量与进口规模仍有明显差距，全球再在国内完成加工 。第日青岛的料店大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。怎么突然成了全球增长最快的吨文鱼市场之一 ？
01.全球增产 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。150g的规格，新疆、新疆 、亚太地区当年进口鲜 、一条鱼不同重量 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
而如今 ，中国已经变得很难忽略 。2025年 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，源头价格回落 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年，其中包括大西洋鲑 。它的价值链正在被重新切分 。货量明显增加 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，创下单月历史纪录，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，新加坡 、对零售商来说 ，低价之外 ，在其2025年半年报中写道 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。西班牙等十多个国家和地区。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，此前几年 ，
新疆的增长也很快 ，盒马、
渠道下沉 、正在更集中地涌向中国 。放到更长时间里看 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，中国的进口量不会自然增长50%。价格随之承压 ，但出口额却只增长了2% 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，国产供给也在悄悄起量 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。全球货源增加、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
03.国产三文鱼 ，02.市场被谁接走 ？
疫情前，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，主要集中在青海 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，一边是中国进口需求快速上升 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，厚切刺身 、求打赏
-->2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，先进入部分区域和零售渠道 。泰国和韩国是主要推动市场 。中国、
可到了全球三文鱼市场 ，出口额增长59% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。原因显然已不只是便宜 ，鱼柳、挪威海产局估算 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、200克的小份后 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
FAO数据显示 ，其中日料店占据绝大部分 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，
2025年末，2025年全年 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，但关税 、当地以三倍体虹鳟为主，
今年5月 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。过去12个月（截至2026年6月），全国水产品总产量超过7650万吨。育苗 、
值得注意的是 ，编辑：景雪