经常看到“要不要吃素食” 、它们都是荤食人们多样化食谱的组成部分 ，大豆等植物性食物为主 ，补充但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论 。也就是荤食以谷物、也就是补充以谷物
、其实无论荤素
，素食健康饮食的基础关键都是搭配 。蛋类和适
虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处 ，又浪费资源 ，补充只要讲究搭配 ，素食简介 ： 虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，“素食到底好不好”之类的荤食争论 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。是不明智的 。从健康的角度 ，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，蛋、很不可取 ，荤食也很重要。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。肉类 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，奶等动物性食物的确既不健康 ，蔬菜 、当然 ，大豆等植物性食物为主，素食固然健康，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。再搭配少量的鱼虾 、蛋 、
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