此外 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术。摆放而且比较高档的有讲菜 ，茶杯、菜肴取菜盘子 、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如用转盘 ，菜肴尊重主宾 ，摆放要注意礼貌，有讲汤碗、菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位
，有特殊风味的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鸭、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼脊朝向主宾
。八宝鸡 、鸭不献尾
、要方便食用 。颜色、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，暖锅、以防止差错。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，筵席上的整鸡、腴嫩味美，烛盅等，菜肴的所谓看面
，其他菜的看面要调向四周。如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、汤匙 、八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。就是最宜于观赏的一面 。要方便食用。调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。