小贴士 ：
1 、蓝莓
4、蛋奶
6 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶
11 、香橙
8 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀。香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶淡奶油60克 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶
8、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团 。
7 、
10 、蛋黄35克 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、吉利丁片2.8克 、放模具中整形 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，
9 、冷藏过夜。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、
小贴士 ：
1 、过滤。
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
12、黄油12克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
切成1cm见方的小块 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、
6 、牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。表面装饰马卡龙 、小火煮至浓稠，玉米淀粉4.5克 、加入香草糖、玉米淀粉5.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、备用。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油 、牛奶小火煮沸 ，
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
制作希布斯特 ：
1、可以放冰箱冷藏一会再操作。
7、过滤回锅中 。取出后表面压重物 ，黄油无需软化 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖35克 、
2 、
9、不要煮沸 ，加入蛋液 。蛋白40克 、制成意大利蛋白霜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。以免凝固 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，鲜榨橙汁50ml 、细砂糖50克 、并且要不停的搅拌 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，切去多余的面皮 ，取出重物 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边高速搅拌，筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、细砂糖12克 、
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。盐少许 、巧克力玫瑰花 、倒入蛋白中，蛋白打至中性发泡 。糖加水小火煮倒119℃ 。
6 、细砂糖60克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。头天晚上制作 。
3 、按照卡士达酱的方法 。盐继续撮匀 。
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、香草荚对半切开 ，冷藏定型30分钟 。
2 、全蛋液20克、低粉100克 、黄油、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、