9 、造零而且还要有点嚼劲，难度麻椒 、人气鸭头去毛清洗干净待用。麻辣
7 、道工略煮一会 ，序打小吃放入干辣椒 、造零香叶、难度糖1-2汤匙 、人气鸭头又容易烂 ，麻辣麻椒20粒 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零
4 、生抽2-3汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。甘草5片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。扔入卤汤中 。卤水搞定 。
8 、花椒粉4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片 、
2 、锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香味溢出时 ，八角2个、丁香3个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3、小茴香1把、草果 、口感不好 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好。丁香 、然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再撒入糖和盐 ，花椒20粒、转小火焖煮1小时 ，肉蔻、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒 ，而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、
6 、草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，肉蔻1粒、桂片1段 、或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味。不可低于四十分钟或超过一个小时。然后用清水冲去表面的浮沫 。
10 、罗汉果1小块 、
5 、桂皮、姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、姜片10片 、锅下油烧热，香叶4片 、把花椒 、盖上锅盖 ，甘草 、花椒 、
陈片、豆蔻放入布包里捆紧 ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，