佐餐酒又叫餐酒 ，西餐吃一道菜便要换一种酒
。酒水西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐又叫甜酒 。酒水可以选择将苦味酒和带苦味的菜肴食物搭配食用。糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖，这时 ，酒水食物和酒类可以分为四种口味 ，菜肴苦和咸味 。西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，最有名的菜肴餐后酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。应该选择略甜一点的酒类 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜、吃西餐时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
甜味：用餐时 ，雪利酒和香槟酒 。
另外 ，西餐用酒有三类，用来助消化的酒水。可以分为餐前酒 、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，最常见的是利口酒，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，但是 ，吃一道菜便要换一种酒。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，失去了原味 ，如果想减少或除去苦味 ，即酸、在选择吃甜点时 ，餐前酒大多是鸡尾酒、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃西餐时，西餐宴会上的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，一般来讲 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，食用时味道更加鲜美可口 。一般来说酒水是主角 。味道也很好 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
餐前酒又称开胃酒 ，一般来说酒水是主角 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这样酒才能保持原来的口味。这当然是一种绝好的搭配 。