红烧鳝鱼操作要领：
1 、风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出酱油 、香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼炒锅置旺火上 ，
2 、料酒10克 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、
2 、姜片 、大蒜烧沸入味至软熟 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，鲜汤400克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，能缩短烹制时间 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼洗干净，增加菜肴风味 。味精1克 ，熟菜油100克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。精盐2克 ，酱油15克，郫县豆瓣40克 ，独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段 。豆瓣剁细 。