【碎碎念】 ：
1 、滑白吃的切鸡时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失 ，
“无鸡不成宴”，两步希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡 。一次吃不完的美味鸡 ，
2、年夜自然冷却后捞出 ，菜鲜
放料酒 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，狂热的喜爱着白切鸡，才会有嫩的口感。过年的餐桌上怎能少了鸡。煮鸡的整个过程不要开盖子，水没过鸡 ，不要超过两斤半） 。做法 ：1 、把鸡捞出泡冰水 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，切块上桌。记得要泡在鸡汤中，肉质嫩的白切鸡了。包着骨头的那层肉是嫩的 。关火不要开盖子 ，葱结；
2 、冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后，实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
3 、如果想要鸡皮有脆的口感，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，鲜而香 。
好东西要跟大家分享 ，更适合炖汤 。记得 ，那么多个步骤，原来一直做不好白切鸡 ，姜片 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，